Несмотря на то что во время каникул есть множество вещей, которыми можно заняться, — например в сотый раз смотреть «Один дома» или целый день танцевать под новогоднюю музыку — существует то, что большинство людей ожидает с огромным нетерпением. Это (как вы уже догадались) Еда. Как можно ее избежать, если в любое место, куда бы вы ни пришли, вас приглашают на чай с тортом и домашним печеньем?
Если вы попадаете в пищевую кому чаще, чем вам хотелось бы, благодаря праздничным встречам, вы не одиноки. В конце концов, новогодняя еда известна тем, что она не особо полезна для здоровья, и требуется не так много, чтобы не влезть в любимые джинсы.
К счастью, есть несколько простых альтернативных вариантов, которые позволяют вам наслаждаться праздничными лакомствами, не чувствуя угрызений совести. Конечно, вы не должны отказываться от всех любимых блюд, но используйте эти компромиссы, чтобы на вашем столе были и более подходящие варианты.
Например, любимый многими американцами мятный шоколад (мятный леденец в молочном и белом шоколаде) содержит «около 17 граммов сахара и 7 граммов насыщенных жиров в одной порции, которые могут оказать негативное влияние на здоровье сердца и вашу талию», — говорит Эрин Палински-Уэйд, автор книги «Диета для плоского живота для чайников».
Вы можете заменить это лакомство черным шоколадом. «Съешьте ломтик 70% темного шоколада. Чем выше процент какао, тем меньше в нем сахара и больше антиоксидантов, — отмечает Палински-Уэйд. — Вы также можете потягивать мятный чай, посыпанный какао-порошком, богатый антиоксидантами, без добавления сахара».
Белый хлеб иногда кажется более полезным, чем сладкий пирог, но у них гораздо больше общего, чем вы предполагаете. «Обычно мы не думаем о хлебе как о сладкой пище, но, поскольку он содержит углеводы, то превращается в сахар в крови», — рассказывает Кэсси Бьорк, доктор философии, автор книги «Почему я все еще толстая?».
«Это означает, что уровень сахара в крови будет повышаться, что, в свою очередь, заставит ваше тело накапливать жир, повысит чувство голода, испортит настроение и приведет к падению уровня вашей энергии», — утверждает Бьорк.
Вы можете выбрать в качестве альтернативы 100% цельнозерновой хлеб или дополнить ужин полезными калорийными продуктами. «Вы можете есть орехи и семена, авокадо, фрукты, — говорит Бьорк. — Как только вы добавите качественную заправку на основе оливкового масла, вы не захотите есть хлеб».
Традиционный яблочный пирог очень калориен. «Рецепты обычно требуют большого количества муки, сахара и сливочного масла, — отмечает Палински-Уэйд. — Эта комбинация может привести к нездоровым скачкам уровня сахара и инсулина в крови».
По словам Палински-Вейда, запеченное яблоко будет таким же вкусным, как и классический пирог. «Это те же самые фрукты и корица, только без жира, — говорит она. — Яблоки богаты противовоспалительными питательными веществами и клетчаткой, в то время как корица может помочь улучшить чувствительность к инсулину и контролировать уровень сахара в крови».
Большой кусок говядины — не лучший вариант для ужина. Исследования показывают, что красное обработанное мясо повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, некоторых видов рака и даже влияет на продолжительность жизни. «Лучше всего ограничить потребление», — отмечает Саманта Хеллер, старший клинический диетолог в NYU Langone Health.
Попробуйте встретить год без мяса. Это будет полезно и для вашего здоровья, и для планеты! «Приготовьте вегетарианскую лазанью или пирог с чечевицей и грибами, — рассказывает Хеллер. — Кроме того, имейте под рукой множество овощных блюд и закусок, таких как хумус и крудите, брюссельская капуста и жареная тыква. Есть много вкусных постных блюд».
Любимый многими десерт чизкейк тоже далеко не полезное лакомство. «Чизкейк настолько восхитительный, потому что сделан из сливочного сыра, а также тяжелых сливок, сметаны и большого количества сахара, что делает его одним из самых калорийных тортов в мире», — говорит Хеллер.
Если вы никогда не слышали о панна-котте, она может быстро стать вашим новым фаворитом. «Вместо чизкейка я люблю готовить панна-котту, которая также является молочным десертом. Но вы можете комбинировать густые сливки с йогуртом, чтобы сделать его более здоровым, — рассказывает она. — Вы также можете добавлять туда свежие фрукты, еще больше увеличивая показатель здоровья».
