Рецепты диетических новогодних салатов. Праздник может быть вкусным даже на диете

Приближаются одни из любимых и долгожданных праздников всех детей и взрослых — Новый год и Рождество. Подготовка к самой волшебной ночи в году начинается уже сейчас. Столько всего нужно предусмотреть: что надеть, как украсить квартиру и что подать на стол, если вы придерживаетесь специального меню. Самое время подумать, какие диетические новогодние салаты и закуски украсят ваш вечер.

Вы удивитесь, но даже традиционные классические блюда — Оливье, Селедка под шубой и Винегрет могут быть низкокалорийными и очень вкусными. И если вы решили начать новую здоровую жизнь с первого января, то такие салатики точно стоит включить в меню.

Выбираем продукты

Подарки и платье уже куплены, елка украшена, а по радио крутят новогодние песни — это значит, что скоро наступит 31 декабря. Чтобы после длительных каникул на бедрах не прибавились лишние сантиметры, нужно правильно подобрать меню, основу которого составят диетические блюда.

Из чего готовить

Найти свежие овощи и фрукты зимой на прилавках магазина вовсе не проблема. Какие же продукты для праздничных салатов следует искать на полках супермаркета:

  • баклажаны;
  • белокочанную, краснокочанную и пекинскую капусту;
  • кабачки;
  • огурцы;
  • болгарский перец;
  • листья салата.

Если верить таблице углеводов, то содержание этого элемента в перечисленных овощах не превышает 5 г. в 100 г. продукта.

Старайтесь ограничить картофель, изюм, бананы, свеклу и экзотические фрукты из-за высокого содержания калорий в них.

Также откажитесь от жирных соусов, майонеза и кетчупа.

Правила полезного питания

Не стоит худеть к Новому году, лету или морю, кушать здоровую пищу нужно постоянно. И если вы серьезно блюдите фигуру, то эти принципы помогут вам организовать диетический стол на новогодние праздники.

  • В салат можно добавить рыбу и мясу с малым содержанием калорий. К примеру, лосось, куриная грудка, филе. Диетологи рекомендуют соблюдать пропорцию — не более 30% от основного объема блюда. Не кладите в один салат и морепродукты и мясо, поскольку кушанье перестанет отличаться легкостью.
  • В качестве заправки прекрасно подойдут смеси на основе горчицы и лимонного сока. Обильное сдабривание майонезом приведет к лишним сантиметрам на талии, от которых трудно избавиться.
  • Вернемся к вопросу об овощах. Специалисты по питанию советуют добавлять в салаты зеленый горошек, капусту, томаты и баклажаны. Старайтесь не включать в кушанье картофель, бобовые и кукурузу, чтобы избежать лишнего крахмала.
  • Большинство диетических салатов включают низкокалорийный сыр. При выборе обращайте внимание на процент жирности, он не должен превышать 40%. Самые подходящие виды продукта: адыгейский, фета, сулугуни, рикотта, моцарелла.
Фруктовые салаты — изюминка праздничного стола. Диетологи советуют готовить из таких ингредиентов: мандарины, апельсины, ананасы, грейпфруты, сливы.

Полезные советы

На Новый год хочется чего-то вкусного, сладкого и вредного, но этот вариант решительно не подходит худеющим. Сегодня мы научимся готовить праздничные салаты, которые придутся по вкусу не только вам, но и всем домочадцам.

У вас может получиться совершенно новый и вкусный салат, если заменить кукурузу зеленым горошком, а киви — мандаринами. В блюдах с огурцом можно импровизировать, добавив авокадо, которое придаст нотку пикантности.

Салаты на Новый год должны быть не только вкусными, но и красивыми, ведь это праздник. Кулинары советуют использовать измельченные орешки кешью или семечки кунжута. Не секрет, что орехи отличаются высокой калорийностью, поэтому их понадобится всего 10-15 г.

Также для украшения салатиков подойдут оливки, маслины, стружка огурцов, колечки помидоров. А вот от декора чипсами, тертым сыром и сухариками стоит отказаться, ввиду высокой калорийности этих продуктов.

Диетологи не советуют использовать домашнюю консервацию из-за содержания солей, которые препятствуют выведению жидкости из организма.

Диетический соус для салатов

Если вы не находите в себе силы отказаться от майонеза, заменив его горчицей или оливковым маслом, то приготовьте домашний вариант любимого соуса.

Для этого вам понадобится:

  • яичный желток;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • ½ ч. л. соли и горчицы;
  • 100 мл. кунжутного или тыквенного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Как готовить:

  1. Желток взбейте блендером.
  2. К массе добавьте сыпучие ингредиенты и горчицу.
  3. Доведите смесь до однородности и влейте в нее выбранное масло.
  4. Аккуратно взбейте все блендером.
  5. Когда масса станет густой и вязкой, значит, майонез готов.
Чтобы сделать смесь светлой, добавьте к ней лимонный сок.

Любимая классика

Ну какой же Новый год без Оливье? Праздник без вкусных блюд родом из детства уже не кажется таким волшебным и желанным. Не нужно отказывать себе в гастрономической радости, ведь специально к новогоднему столу мы приготовим салаты из правильных продуктов.

Оливье

Приступим к созданию ПП салата.

Нам понадобится:

  • 200 г. куриной грудки;
  • 2 картофелины;
  • небольшая морковка;
  • 3 яйца;
  • свежий огурец;
  • 50 г. зеленого горошка;
  • ½ луковицы;
  • 5 г. горчицы;
  • 50 г. йогурта;
  • соль.

Как готовить:

  1. Отварите курицу и нарежьте ее небольшими кусочками.
  2. Картофель и морковь очистите от кожуры, покрошите кубиками и отправьте готовиться в пароварку.
  3. Отварите яйца и также нарежьте их на квадраты.
  4. Измельчите лук.
  5. Приступаем к приготовлению заправки. Для этого смешайте йогурт и горчицу, присолите смесь. Конечно, не майонез, к которому мы привыкли, но пользы от такого соуса намного больше.
  6. Соедините все ингредиенты в салатнике, перемешайте и уберите в холодильник на 20 минут.
  7. Вкуснейшее диетическое блюдо готово. Осталось только украсить его свежей рубленой зеленью.

Калорийность Оливье составляет всего лишь 84 ккал.

Оригинальный вариант подачи — на салатном листке в небольших тарелочках для каждого гостя.

Крабовый салат

Все известно, что в крабовых палочках содержание самого краба находится под большим вопросом. Диетологи единогласно заявляют, что кушать морепродукт в период похудения можно, но только в ограниченном количестве. Калорийность палочек, изготовленных из рыбы, равняется всего 80 ккал. на 100 г.

Так почему бы не приготовить на новогодний стол любимый салатик.

Для этого возьмите:

  • 150 г. крабовых палочек;
  • 150 г. пекинской капусты;
  • 2 яйца;
  • 50 г. зеленого лука;
  • 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца отварите вкрутую, нарежьте кубиками.
  2. Таким же образом измельчите крабовые палочки и лук.
  3. Капусту мелко нашинкуйте, немного посолите.
  4. Все ингредиенты смешайте в тарелке, полейте оливковым маслом.
К заправке можете добавить соевый соус, но тогда не используйте соль. Украсьте блюдо кунжутными семечками.

Селедка под шубой

В традиционном рецепте салат из сельди никогда не являлся диетическим. Майонез, соленая рыба, картофель — не сторонники стройной фигуры. Немного видоизменив блюдо, можно получить очень вкусное, интересное и низкокалорийное угощение для новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 300 г. морской капусты;
  • 3 средние картофелины;
  • 2 морковки;
  • 1 крупная свекла;
  • 100 г. адыгейского-либо иного маложирного сыра;
  • 300 мл. натурального йогурта;
  • 20 мл. оливкового масла;
  • 5 г. горчицы.

Приступим:

  1. Отварите овощи до готовности, остудите.
  2. Морскую капусту промойте под водой, мелко нарежьте, немного посолите. По желанию можете добавить лук.
  3. Остывшие овощи и сыр натрите на терке.
  4. Приготовьте диетическую заправку, смешав йогурт, масло и горчицу.
  5. Начинаем выкладывать салатик в глубокое блюдо с бортиками, если такого нет, то используйте плоскую тарелку с формой. Очередность слоев: картошка — заправка; морская капуста; сыр — заправка; морковь — заправка; свекла — заправка.
  6. Готовый салат поставьте в холодильник минимум на час.
Украсьте кушанье зеленым горошком или кружочками отварной моркови.

Традиционные блюда русской кухни в диетическом исполнении готовы! Именно эти салаты из года в год встречают Новый год со всей страной под бой курантов. А теперь любимые кушанья стали еще и низкокалорийными, чтобы вы могли сохранить стройность после праздников.

Оригинальные рецепты

Любителям всего неизведанного явно придутся по вкусу эксклюзивные рецепты салатов на Новый год, в которых присутствует руккола, крупа киноа, чернослив, ананас и многое другое. Ну что, начинаем готовиться к празднику с диетическим подходом.

Капустный салат

Гурманам можно добавить в блюдо немного чеснока и чернослива — это придаст пикантности и остроты.

Состав:

  • 150 г. белокочанной и краснокочанной капусты;
  • 50 г. чернослива и кураги;
  • 100 г. сушеной клюквы;
  • большая морковь;
  • лук-порей;
  • 2 ст. л. измельченных орехов;
  • зубок чеснока;
  • 2 ст. л. сметаны (15%).

Как готовить:

  1. Капусту тонко нашинкуйте, помните, присолите.
  2. Курагу и чернослив распарьте в кипятке, промойте и мелко нарежьте.
  3. Морковь натрите на терке.
  4. Лук-порей нашинкуйте кружками.
  5. Смешайте все ингредиенты между собой, оставив немного орехов для украшения.
Диетологи советуют использовать орешки кешью или миндаль ввиду их низкой калорийности.

С рыбой

Салат с морепродуктами — обязательный гость на праздничном столе. Правильное питание вовсе не призывает вас стать вегетарианцем и отказаться от рыбы и мяса. Лосось в сочетании с рукколой и авокадо на Новый год непременно придутся по вкусу всем гостям. Такое яство встанет на страже вашей фигуры в праздники.

Что нужно:

  • 1 авокадо;
  • 200 г. слабосоленого лосося;
  • ½ часть лимона;
  • 200 г. рукколы;
  • 50 г. сахарного песка;
  • 40 г. горчицы;
  • 20 г. малинового уксуса.

Приготовление:

  1. Авокадо очистите от кожуры и нарубите кубиками.
  2. Разделайте рыбу, вынув из нее кости, нарежьте ломтиками.
  3. Сделайте соус. Для этого смешайте уксус, лимонный сок, сахар и горчицу.
  4. Вымытую рукколу выложите на салатницу, сверху положите авокадо, а затем лосось.
  5. Полейте готовый салат диетической смесью.
Любителям японской кухни можно посыпать блюдо кунжутом и добавить немного соевого соуса.

Пекинский с курицей

Звучит экзотично и необычно, а потому нужно приготовить.

Ингредиенты:

  • 1 филе курицы;
  • 4 пера зеленого лука;
  • 1.5 лайма;
  • 100 г. пекинской капусты;
  • 40 г. моркови;
  • 2 свежих огурца;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Приступаем к приготовлению:

  1. Филе нарежьте полосками, замаринуйте в соке одного лайма и соевом соусе.
  2. Подержите продукт в маринаде 15 минут, затем обжарьте курицу на сковороде.
  3. Овощи нашинкуйте соломкой, зелень мелко нарубите.
  4. Выложите все ингредиенты в красивый салатник, заправьте соевым соусом, оставшимся соком лайма.
Ну какой же пекинский салат без кунжутных семечек! Щедро сдобрите ими готовое блюдо.

Варианты с фруктами

Новый год — прекрасный повод порадовать гостей оригинальными лакомствами. Если вы следите за фигурой, это вовсе не означает, что вам нужно отказываться от фруктов и ягод. Диетологи предлагают список вкусных низкокалорийных салатов из любимых продуктов.

Фрукты в ананасе

Хотите задобрить дедушку Мороза и не прибавить лишних килограммов?

Тогда вам понадобится:

  • 1 большой ананас;
  • яблоко и апельсин;
  • ½ ст. изюма;
  • 10 шт. мороженых вишен;
  • 2 ст. л. измельченных орехов.

Этапы приготовления:

  1. Разрежьте ананас пополам, вынув ложкой середину. Это и будет блюдо под салатик.
  2. Остальные фрукты очистите от кожуры, покрошите кубиками. Таким же образом нарежьте и сердцевину ананаса.
  3. Смешайте все ингредиенты между собой, выложите во фруктовое блюдо.

Вы можете разнообразить ПП салат киви, апельсином и мандарином, добавить йогурт или мед.

Украсьте блюдо виноградом или замороженной клюквой.

С хурмой

Оранжевый плод очень полезен при похудении, поскольку содержит питательные волокна, насыщающие организм. Диетологи советуют включать хурму в ежедневный рацион. Давайте и в Новый год не забывать о фигуре, приготовив полезный праздничный салат.

Что нужно:

  • 3 хурмы;
  • 150 г. рукколы;
  • 50 г. вяленых томатов;
  • 140 г. брезаолы;
  • 15 г. бальзамика;
  • 45 г. жареного кунжута;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • ½ часть лимона.

Начинаем готовить:

  1. 2 хурмы протрите через сито, добавьте масло и лимонный сок, перемешайте.
  2. Сыровяленое мясо нарежьте ломтиками, а ягоду — дольками.
  3. Рукколу соедините с соусом из хурмы, выложите на блюдо.
  4. Остальные ингредиенты поместите сверху на листья, сдобрите заправкой.
Необычный салат из яркой диетической ягоды готов. С таким блюдом на Новый год вам не стоит бояться лишних килограммов и сантиметров.

Легкий аперитив

Цитрусовые ассоциируются с зимними праздниками и волшебством. По этой причине торжественный стол кажется неполным, если на нем не будет салата с апельсином или мандарином.

Ингредиенты:

  • пучок салатных листьев;
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 апельсина;
  • сок половины лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

  1. Листья салата промойте, нарвите на равные части.
  2. Апельсин очистите от кожуры и белых пленочек, нарежьте кубиками.
  3. Готовим соус из меда, масла и сока лимона.
  4. Соедините все ингредиенты, заправьте смесью.

Вы можете заменить апельсин мандаринами или киви, добавить гранат, замороженную клюкву.

Для большей пикантности посыпьте салат специями, гвоздикой и розмарином.

Как сохранить фигуру на праздниках

Новый год — не только повод ходить в гости, получать подарки, но и вкусно покушать, полежать на диване, немного полениться. А это верный путь к лишним килограммам, которые запросто можно набрать за неделю каникул. Чтобы не испортить фигуру, соблюдайте такие несложные правила:

  • Откажитесь от калорийных закусок и традиционных бутербродов с огурчиком, шпротами и маслом. Старайтесь составить меню таким образом, чтобы в нем были легкие канапе из овощей и курицы.
  • Постарайтесь употреблять меньше алкоголя и больше компотов или натуральных соков.
  • Не забывайте о разминке по утрам, мотивируйте себя стройной фигурой, которая у вас будет, если вы возьмете себя в руки.
  • На новогодний и рождественский стол старайтесь приготовить больше овощных или фруктовых салатов без добавления майонеза, кетчупа.

Помните, любой салат на Новый год или Рождество можно сделать полезным, переделать под ваши предпочтения, заменив одни продукты другими. Вы можете экспериментировать со вкусами и ароматами, учитывая правильные пропорции и калорийность.

Составляя диетическое новогоднее меню, вы заботитесь не только о гастрономическом удовольствии, но и о своей фигуре. В новогоднюю ночь меньше кушайте, а больше радуйтесь и наслаждайтесь семейной атмосферой.


Публикации по теме:

Как вы оцените данный материал?


 Комментарии (0)
Оставляйте свои комментарии.
Мы работаем для вас, и нам важно ваше мнение!
Добавить комментарий