Рецепты диетических блюд из картофеля

Картошка является частым гостем на каждом столе. Разнообразие рецептов с его использованием позволяет даже самому изысканному гурману найти любимое блюдо. Однако здесь и кроется главный нюанс диеты: сочетание продуктов должно быть правильным и сбалансированным. Иными словами, важнее то, с чем есть корнеплод, и как его правильно готовить.

Можно ли на диете

Овощные разгрузки самые приятные, так как их легко соблюдать, не страдая от чувства голода. Картофель в монодиете — сытный и полезный компонент. Придерживаться рациона с корнеплодом лучше всего в летнее время, когда кожура тонкая и нежная, а мякоть сочная и свежая. В этот период овощи содержат максимальное количество витаминов и минералов.

Однако сочетать картофель с другими продуктами необходимо правильно. Жирные ингредиенты, такие как масло, молоко и сливки — несовместимы с корнеплодом в диетических блюдах. Жарить на сковороде также не рекомендуется. Во-первых, калорийность жареной картошки значительно возрастает, а во-вторых, образуются канцерогенные вещества.

Польза

Для многих знакомый овощ — частый гость на столе. Он довольно сытный и вкусный, а блюда на его основе разнообразны. Картофель содержит массу ценных веществ:

• витамины группы A, C, B1, B2, B6;
• минералы — калий, фосфор, железо;
• клетчатка, углеводы;
• несколько видов белка — глобулин, альбумин, пептон и протеин;
• органические кислоты — лимонная, щавелевая, яблочная.

Полезные свойства картофеля известны издревле. Корнеплод считается отличным спазмолитическим и мочегонным средством. Кальций, содержащийся в овоще, способствует выведению жидкости из организма. Минеральный состав помогает нейтрализовать накопившиеся кислоты.

Картофель в любом виде очень полезен для человека. Свежевыжатый сок помогает больным при гастрите, патологий 12-перстной кишки и болезнях печени. Уникальный состав овоща включает крахмал (17%), азотсодержащие соединения (3%) и золу (1%). Эти компоненты являются природными сорбентами, которые оздоравливают организм и помогают справиться с недугами ЖКТ.

Вред корнеплода

Всю пользу картофеля может испортить неправильные условия хранения овоща. Солнечный свет пагубно влияет даже на самые красивые клубни, делая их кожуру сморщенной и позеленевшей. При этом на поверхности овоща появляется опасный токсин — соланин, ядовитое органическое соединение, вызывающее угнетение нервной системы человека и разложение эритроцитов крови.

По внешнему виду высокое содержание токсинов определить легко: кроме зеленого окраса шкурки корнеплода, появляются проросшие корешки на его поверхности. В данных ростках опасных веществ больше в 100 раз! Поэтому хранить картошку дольше трех месяцев не рекомендуется. Особенно вреден овощ с признаками токсических изменений для беременных женщин, так как в этот период соланин способен приводить к врожденным порокам плода.

Худеем на картошке

Трехдневная диета

Чтобы влезть в любимое платье, необязательно морить себя голодом. Употребляя низкокалорийное блюдо из картофеля в запеченном или отварном виде, вы очень быстро добьетесь желаемых результатов. Норма корнеплода составляет 500 г в день плюс чистая вода или зеленый чай.

Примерное меню на сутки:

Семидневное похудение

Овощное меню отличается сытостью и питательностью. Особенно легко переносится диета на картофеле. Соблюдать ее в течение одной недели непросто, поэтому в рацион следует включить кисломолочную продукцию, яйца, зелень.

Норма овоща в день — 7 клубней среднего размера без использования соли. Варите, пеките и тушите корнеплод, добавляя немного подсолнечного масла. Питаться следует небольшими порциями в 5-6 приемов.

Подбираем аналог

Замену картофелю можно найти в других овощах, например, луке-порее, капусте и редьке. Эти корнеплоды схожи по своим свойствам, но отличаются меньшей калорийностью.

Для некоторых гурманов будет открытием блюдо из жареного корня сельдерея, которое по вкусовым и диетическим качествам напоминает картофель. Однако такой овощ готовится гораздо быстрее, что нужно учитывать при кулинарной обработке.

Правила приготовления

Для приготовления низкокалорийных блюд из картофеля для быстрого похудения, соблюдайте основные правила:

• Уменьшите количество крахмала путем вымачивания клубней перед готовкой.
• Если корнеплод молодой, варите и употребляйте его прямо с кожурой. В ней больше витаминов.
• Не жарьте картофель во время диеты, так как калорийность повышается в 2 раза.
• Корнеплод несовместим с крупами и мясом, поэтому при похудении такие продукты кушайте отдельно.
• Наиболее полезно блюдо из запеченного картофеля. Кожура при этом выводит плохой холестерин и способствует похудению.

Первые блюда

Для правильной работы органов пищеварения пейте больше жидкости, а также ешьте овощные супы. Они разнообразны и относятся к легкоусвояемой пище. Однако в приготовлении первых блюд нужно помнить о несовместимости картофеля со злаками и мясом, так как это приведет к набору веса.

Диетический суп

Приготовив легкое овощное первое, можно не только похудеть, но и помочь своему кишечнику очиститься. Используются как сезонные свежие, так и замороженные овощи.

Для первого блюда потребуется:

• картофель;
• морковь;
• помидор;
• корень петрушки;
• лук;
• масло;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи почистите, нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду.
2. Варите до готовности, а в конце добавьте две столовые ложки подсолнечного масла или сметаны и рубленую зелень.

Картофельный суп-пюре

Рецепт диетического вязкого первого блюда из картошки очень полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Такой суп защищает слизистую от агрессивного воздействия соляной кислоты в желудке.

Вам потребуется:

• 4 картофелины;
• 150 мл молока;
• 0.5 л воды;
• ½ часть яйца;
• щепотка муки.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите картошку, в конце добавьте муку.
2. Протрите все через сито и еще раз доведите до кипения.
3. Смешайте яйцо и молоко.
4. Влейте смесь в суп.
5. Взбейте блендером и подавайте как первое блюдо.

Вторые блюда

Блюда из клубней картошки можно включать в повседневный рацион каждому человеку. Если вы хотите получить диетическое блюдо, ограничьте соль и масло, добавьте больше зелени и другие овощи.

Запеченный картофель с розмарином

Для приготовления быстрого и сытного ужина вам понадобятся такие ингредиенты:

• 5 клубней картошки;
• соль;
• розмарин;
• оливковое масло.

Этапы готовки:

1. Картофель вымойте и обсушите.
2. Нарежьте его на 4 части, посыпьте солью и розмарином.
3. Сбрызните маслом и выложите на противень.
4. Запекайте 15 мин. при температуре 220 градусов.
5. Сбавьте огонь до 180 градусов и оставьте еще на 15 мин.
6. Готовность корнеплода проверьте зубочисткой.

Тушим в мультиварке

Кухонная техника помогает экономить время и силы, которые можно оставить, например, на домашнюю тренировку. Попробуйте приготовить диетический картофель в мультиварке, это вкусно и полезно.

Что нужно:

• 4 картошины;
• небольшая луковица;
• 3 ст. л. сметаны маложирной;
• лавровый лист;
• специи, соль;
• зелень.

Как готовить:

1. Очищенный овощ нарежьте продольными полосами и поместите в чашу мультиварки.
2. Добавьте капельку масла для смазывания стенок.
3. Установите режим «жарка» и бланшируйте картофель 10 минут.
4. Нашинкуйте лук и всыпьте в мультиварку.
5. Продолжайте готовить еще пару минут.
6. Взбейте сметану и воду, влейте к овощам.
7. Переключите на режим «тушение», оставьте еще на треть часа.
8. В конце посолите, поперчите, положите лавровый лист.
9. Спустя 15 минут выключите мультиварку, а в готовую картошку всыпьте рубленый укроп.

Омлет в чашечках

Легкие блюда из картофеля, запеченного с кожурой, помогут похудеть в самые сжатые сроки. Для приготовления диетического ужина или завтрака не потребуются особые составляющие.

Ингредиенты:

• 3 картошины;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. йогурта;
• 50 г нежирного сыра;
• соль, перец;
• зеленый лук.

Как готовить:

1. Запеките чистые клубни целиком в духовом шкафу при температуре 220 градусов в течение 40 минут.
2. С готовой картошки срежьте верхушку, вынув мякоть ложкой.
3. Взбейте яйцо с йогуртом, натертым сыром и зеленым луком.
4. Наполните этой смесью картофельные чашечки, посолите и поперчите их.
5. Добавьте сверху еще немного сыра и запекайте при той же температуре 15 минут.
6. Картофелины подавайте к столу горячими.

Запеканка

Для приготовления вкусного лакомства возьмите:

• 3-4 средних картофелины;
• 1 томат;
• 100 г сыра маложирного;
• 1 яйцо;
• 100 мл молока;
• соль, специи;
• зелень.

Начинаем готовить:

1. Очистите картофель и отварите до полуготовности.
2. Нарежьте слайсами клубни и помидор.
3. Смажьте форму для запекания подсолнечным маслом.
4. Выложите овощи, посыпая солью, специями и маложирным сыром.
5. Сделав несколько слоев, полейте их смесью яйца и молока.
6. Запекайте блюдо 45 минут при температуре 220 градусов.
7. При подаче посыпьте зеленью.

Советы для новичков

Меню на основе картофеля — это не только суп и гарнир, но и различные салаты. Но как сделать их диетическими? Для этого есть несколько хитростей.

• Варите корнеплод вместе с кожурой, а для сохранения плотности овоща, готовьте его накануне.
• Для лучшего усвоения картофеля в салатах, не сочетайте его с белковыми продуктами, такими как мясо и сыр.
• Заправка блюда наиболее важна, так как позволяет удерживать количество калорий на минимальном уровне. Поэтому не берите майонез, который увеличивает жирность блюда в несколько раз.
• В качестве соуса добавьте подсолнечное и оливковое масло, гранатовый, лимонный сок, йогурт с огурцом.

Всеми любимый корнеплод, несмотря на мифы о высокой калорийности и жирности, используется в питании для похудения. Нужно только правильно сочетать его с другими продуктами. Пользу от такого рациона вы почувствуете очень скоро, ведь вместе с лишними килограммами уйдут шлаки и токсины, а вы почувствуете легкость и бодрость.