Рецепты диетической окрошки. Совмещаем приятное с полезным

Для приготовления прохладного овощного супа потребуется квас, кефир или минеральная вода. Учитывая низкую калорийность блюда (всего 60 ккал), его можно часто кушать во время диеты. Составляющие компоненты сбалансированы и легки в усвоении.

Как правильно готовить окрошку

Чтобы наладить пищеварение и сбросить пару лишних килограммов, достаточно сделать вкусную окрошку для похудения. Однако не все ингредиенты могут считаться диетическими, поэтому следует выбирать наиболее низкокалорийные продукты.

При приготовлении полезного первого блюда учтите несколько рекомендаций:

• Правильная порция содержит 150 граммов овощей, горсть мяса или рыбки и стакан жидкости, 1 яйцо.
• Колбасе и копченостям скажите «Нет!», для диетического супа больше подойдут куриная грудка и постные морепродукты.
• Нарезая растительные компоненты, не мельчите их сильно, так как польза клетчатки уменьшится.
• В блюдо не рекомендуется добавлять майонез, его прекрасно может заменить ложка сметаны.
• Картошка не подходит для диетических вариантов первого.
• Холодный суп для похудения делается на кефире или сыворотке, однако стоит обратить внимание на минеральную воду и некислый квас.

Преимущества диетического блюда

Незамысловатое блюдо подарит легкость и комфорт сразу после употребления, а пряный вкус зелени освежит даже в самый жаркий день. Но на этом плюсы не заканчиваются:

• Окрошка — низкокалорийное блюдо. В средней порции первого содержится от 60 до 100 ккал. Нетрудно сосчитать энергетическую ценность 4 порций — максимально она составит 600 ккал.
• Витаминная польза холодного супа удовлетворит потребность организма в ценных микроэлементах, тогда как большинство диет ограничены в каком-либо из них. Изменения коснутся буквально всего: улучшится состояние и внешний вид ногтей, волос и кожи, а фигура обретет желаемые очертания.
• Разгрузочный эффект диетической окрошки позволит не только похудеть, но и освободить кишечник от шлаков и токсинов, отравляющих красоту и здоровье. А в сочетании с кисломолочными напитками улучшается микрофлора и обмен веществ.

Основные правила приготовления

Рациональное питание всегда включает большое количество клетчатки (овощей), помогающей улучшить пищеварение и обрести стройность. Чтобы приготовить окрошку для диеты, необходимо учесть несколько важных правил:

1. Новый состав блюда пробуйте с утра, таким образом вы сможете в течение дня проследить реакцию своего организма на новые компоненты.
2. Лучший рецепт, несомненно, вегетарианский, но для диеты подойдет и нежирное мясо курицы и рыбы.
3. Традиционный русский вариант окрошки основывается на квасе, однако современные кулинары значительно расширили ассортимент жидких ингредиентов. Кефир и сыворотка сегодня наиболее популярны для диеты. Также можно включать ряженку, айран, минералку и даже холодный мясной бульон.
4. Разгрузочный день на диетической окрошке предполагает употребление только этого блюда. В него входят: редис, огурец, яйцо, мясо и зелень. Картошку следует исключить.
5. Чтобы разнообразить рацион в процессе похудения, старайтесь чередовать рецепты, а также пить не менее 1.5 л воды ежедневно.

Как соблюдать диету на окрошке

Сбросить вес на летнем блюде легко и просто. В этот период организм насытится витаминами и полезными микроэлементами, а также очистится от вредных веществ. Однако чтобы получить максимум пользы от диетического рациона, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

• подбирайте кефир не больше 1.5% жирности;
• огурцы покупайте у проверенного продавца, не стоит брать овощи в супермаркете;
• в процессе диеты откажитесь от соли или применяйте ее по минимуму;
• объем жидкого компонента на один разгрузочный день составляет 1 литр, разделенный на 4-5 приемов;
• соблюдать диету на холодном супе следует не более 3-5 дней;
• во время похудения откажитесь от усиленных тренировок (такое низкокалорийное меню не предусматривает физические нагрузки).

Овощные рецепты блюда

Что может быть для похудения полезней овощей? Это основной источник клетчатки, помогающий усилить чувство насыщения.

Всего одна порция диетической окрошки зарядит бодростью и поможет настроить организм на сброс лишнего веса.

С кефиром

Самый простой вариант приготовления блюда. Он пользуется популярностью даже у заядлых ПП-шников.

Ингредиенты:

• кефир 1% — 500 мл;
• огурец — 2 шт.;
• редис — 5-6 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Промойте травы, нарежьте их и перетрите со щепоткой соли.
2. Нашинкуйте овощи небольшими кубиками и поместите в миску с зеленью.
3. Залейте ингредиенты жидкостью, присолите и дайте настояться.

По желанию кефирный напиток заменяется простой водой с лимонным соком или сывороткой.

Вегетарианская на квасе

Если в окрошку входят исключительно овощи, усилить энергетическую ценность блюда помогут бобовые. Выбирайте свежие продукты с хорошим сроком годности.

Ингредиенты:

• квас — 500 мл;
• огурец — 3 шт.;
• редис — 5-6 шт.;
• горошек консервированный — 100 г;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разотрите нарезанную зелень со щепоткой соли — выделится больше сока и полезных веществ.
2. Добавьте нашинкованные овощи и горошек.
3. Влейте квас и перемешайте.
4. Блюдо готово к употреблению!

На сыворотке со свеклой

Диетический вариант окрошки на овощах часто именуется холодником. Особенно полезен тот рецепт, который содержит красный буряк. Это своеобразная «щетка» для кишечника, помогающая худеть. Обязательно включите свекольный вариант в свое меню!

Ингредиенты:

• сыворотка — 500 мл;
• свекла — 100 г;
• морковь — 100 г;
• огурец — 2 шт.;
• капуста — 100 г;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разотрите любые пряные травы, в том числе перья лука, с солью.
2. Нашинкуйте капусту, присолите слегка, чтобы она размякла и пустила сок.
3. Натрите остальные овощи и переложите их в большую миску.
4. Свеклу отдельно посыпьте щепоткой сахара.
5. Смешайте ингредиенты и залейте сывороткой.
6. Остудите блюдо в холодильнике и подавайте к столу.

С томатами

Салаты из помидора и огурца полезны в течение всего года, а главные ингредиенты продаются почти на каждом шагу. Поэтому приготовить диетическую окрошку не составит труда. Вкус дополняется большим количеством зелени.

Рецепт:

• кефир — 500 мл;
• огурец — 1 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• чеснок — 1 зуб.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Разотрите зеленые пряности в миске с несколькими крупинками соли.
2. Выдавите зубчик чеснока в эту массу.
3. Нарежьте овощи и все соедините в одной емкости.
4. Залейте блюдо кефиром и дайте немного настояться.

С грибами

Вариант окрошки с грибочками особенно понравится гурманам даже в период диеты. Однако, приступая к приготовлению, учтите индивидуальную непереносимость продукта.

Ингредиенты:

• квас — 1 л;
• отварные грибы (белые) — 200 г;
• огурец — 3 шт.;
• редис — 1 пучок;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Сваренные белые грибочки взбейте с чесноком и зеленью при помощи блендера.
2. Остальные овощи натрите на терке.
3. Смешайте компоненты и залейте их квасом.
4. Присолите по вкусу и подавайте к столу.

Мясные диетические окрошки

Летние супы с добавлением мясной нарезки особенно понравятся всем худеющим, так как дарят долгое чувство сытости.

К тому же подобные рецепты весьма разнообразны, что позволяет блюду не приедаться.

Низкокалорийная для похудения

Окрошка с использованием диетического мяса разрешается на диете. А благодаря тому, что в рецепте отсутствует редис, можно не бояться кишечных расстройств.

Ингредиенты:

• кефир или натуральный йогурт — 1.5 л;
• куриное филе — 200 г;
• огурец — 3 шт.;
• яйцо (только белок) — 3 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. Нарежьте белки, мясо и огурцы.
2. Измельчите блендером зелень с солью.
3. Смешайте получившиеся компоненты с кефиром или йогуртом.
4. Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!

С рыбой

В давние времена в каждой деревне был известен рецепт окрошки с рыбой, предварительно сваренной или засушенной. Да и сейчас это блюдо хорошо знакомо почти каждому! Ведь готовили его еще наши бабушки.

Ингредиенты:

• некислый квас — 1 л;
• филе отварной рыбы — 300 г;
• огурец — 3 шт.;
• редька или редис — ½ пучка;
• зелень;
• соль;
• сметана.

Способ приготовления:

1. Сварите диетическую рыбу и хорошенько переберите ее от костей.
2. Любую зелень, в том числе зеленый лук, взбейте со щепоткой соли.
3. Нарежьте кубиком огурец, а редьку или редис натрите на терке.
4. Смешайте компоненты, залив квасом.
5. При подаче добавьте сметану.

С креветками (по Дюкану)

Окрошка от знаменитого диетолога прочно вошла в рацион худеющих людей. Это вкусное и полезное блюдо готовится на этапе «Атака» для сброса лишней жировой ткани. Строить рацион на окрошке довольно легко, так как белок, входящий в состав диетического супа, не позволит сильно проголодаться до следующего приема пищи.

Ингредиенты:

• кефир 1% — 500 мл;
• минералка (без газа) — 100 мл;
• креветки отварные очищенные — 100 г;
• грудка куриная или индюшиная — 200 г;
• огурец — 2 шт.;
• редис — 4 шт.;
• яйцо перепелиное — 1 шт.;
• зелень;
• соль.

Способ приготовления:

1. По отдельности отварите и нарежьте мясо.
2. Натрите огурец на терке, а редис мелко нашинкуйте.
3. Порубите зелень и перемешайте ее с солью.
4. Соедините приготовленные компоненты и распределите их по порционным тарелкам.
5. В кефир добавьте минеральную воду. Залейте смесью блюдо, а в центр выложите половинки вареного яйца.

Советы опытных ПП-шников

Диетические дни на окрошке нравятся многим. Во-первых, это вкусно, а во-вторых, такого режима питания довольно просто придерживаться. Однако даже здесь есть важные нюансы, без соблюдения которых можно навредить своему организму.

Бывалые ПП-шники раскрыли некоторые секреты приготовления окрошки:

• Готовьте ингредиенты заранее, нарежьте, переложите в контейнер для хранения и поместите его в холодильник.
• Для улучшения вкуса блюда заливайте его жидкостью непосредственно перед употреблением.
• Не храните суп дольше 2-х дней.
• Зелень отдаст максимум вкуса и аромата, если предварительно ее растереть со щепоткой соли.
• Картофель — недиетический продукт, поэтому включать его в рецепты не рекомендуется.
• Половину порции огурца натрите на терке, остальное нарежьте кубиком — это придаст сочности блюду.
• При наличии заболеваний желудка редис исключают или натирают на терке, так он усваивается легче.
• Для улучшения вкуса и придания пикантности можно добавить пол чайной ложки горчицы или хрена, однако учитывайте индивидуальную непереносимость.
• Минеральная вода хорошо сочетается с лимонным соком, обязательно попробуйте этот вариант окрошки!

Отзывы

Холодные диетические супы готовятся в любой период года. Ведь это не только блюдо для сброса веса, но и очень полезное сочетание овощей, белка и кисломолочных продуктов. Оно помогает обрести стройность, красоту, сияние кожи и волос! Окрошка подойдет для всех, кто следит за питанием и стремится быть здоровым.