Быстрые и вкусные рецепты диетических блюд из кабачков

Палитра рецептов велика. Это традиционные супы, запеченные, жареные блюда и столь удивительное на слух — варенье из кабачков. Приготовленные по разным рецептам эти яства полезны и вкусны.

О пользе кабачка

Мексиканец по происхождению, кабачок нашел применение в кухнях разных народов мира. Блюда из него имеют низкую калорийность и даже жареные считаются диетическими, благодаря своей небольшой энергетической ценности и химическому составу.

Пищевые характеристики кабачка:

• белки — 0.6 г;
• жиры — 0.3 г;
• углеводы — 4.6 г.

Калорийность на 100 г продукта составляет 20-25 ккал. Она может незначительно меняться в зависимости от сорта кабачков, степени созревания и способа приготовления.

Пользу для организма определяет химический и биологический состав кабачка:

• витамины E, A, группы B, никотиновая и аскорбиновая кислоты;
• минералы — натрий, железо, калий, кальций, фосфор, магний;
• большое количество клетчатки и пектиновых волокон.

Благодаря низкому гликемическому индексу, он равен 15, блюда из кабачков рекомендованы больным ожирением, сахарным диабетом. Клетчатка помогает справиться с запорами, как следствие, организм очищается от шлаков. Кабачки улучшают работу мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, снижают уровень холестерина, стимулируют метаболизм.

Как выбрать

Кабачок — сезонный продукт, но найти его на полках магазинов зимой, ранней весной не составит особого труда. Входит он и в наборы замороженных овощных смесей. В домашних условиях можно быстро и легко подготовить кубики для замораживания, а затем использовать зимой для низкокалорийных диетических блюд.

Лето — самое время для сбора полезного урожая. Любители огородов знают, что кабачки созревают быстро, за сутки они вырастают на несколько сантиметров. Здесь важно не упустить момент и собрать ранние плоды. Они отличаются нежной сочной мякотью, тонкой кожурой и отсутствием крупных семечек.

Если же нет возможности самостоятельно выращивать кабачки, то прилавки рынков и магазинов предоставят этот продукт в достаточном количестве и ассортименте. Существует около сотни разновидностей кабачков — от ярко-желтого окраса до темно-зеленого. Различаются они между собой формой, размером, гладкостью поверхности. Часто используется в приготовлении сорт цукини за счет своих вкусовых качеств и нежной мякоти.

Секреты приготовления

Благодаря своей сочной мякоти цукини может употребляться в сыром виде, что повышает его пищевую ценность. Но его вкус не всем нравится. Традиционными диетическими блюдами считаются суп-пюре из кабачков, икра, жареный с добавлением чеснока и зелени овощ.

Измельченные плоды можно вмешивать в фарш, они придадут мясным и рыбным котлетам особую сочность. Кабачки хорошо сочетаются со всеми овощами, идеальны в дуэте с постными сортами мяса.

Диетические рецепты часто включают в себя кабачки в тушеном виде с гарниром из гречневой, овсяной крупы, твердых сортов макарон. Цукини, добавленные в запеканки, оладьи, пирожки, придадут изделиям тонкий аромат и нежную консистенцию.

Овощ можно готовить различными способами — тушить, жарить, запекать, мариновать. Особенно полезны блюда из кабачков в духовке, так как их можно готовить практически без добавления масла. Экспериментируйте, придумывайте свои рецепты и наслаждайтесь вкусом.

В духовке

Запеченные блюда разрешены на диете, так как являются менее калорийными по сравнению с жареными.

Кушанья можно подавать на завтрак или обед.

С баклажаном

Фиолетовый баклажан — отличный компаньон цукини в диетической закуске!

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 2 баклажана;
• смесь пряных трав;
• твердый сыр;
• растительное масло;
• чеснок.

Как готовить:

1. Нарезать овощи кружочками толщиной до 2 см.
2. Баклажаны посолить, дать им постоять 20 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
3. Пересыпать смесью ароматных трав, сложить в посуду для запекания овощные кружочки, чередуя между собой.
4. Сбрызнуть маслом, желательно оливковым.
5. Запекать в разогретом духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.
6. Посыпать сыром перед подачей.

Запеканка

Легкая и нежная на вкус сытная запеканка понравится как взрослым, так и детям!

Ингредиенты:

• 2 кабачка;
• 1 луковица;
• смесь трав;
• 3 яйца;
• твердый сыр;
• мука;
• зелень.

Готовим пошагово:

1. Натереть кабачки на терке, слегка посолить, дать постоять 20 минут.
2. Отжать руками жидкость, добавить мелко порезанный лук, натертое вареное яйцо, сыр.
3. Вбить в полученную массу 2 сырых яйца, всыпать горсть муки, сушеные травы, соль и перец.
4. Вылить смесь в смазанную маслом посуду.
5. Запекать до образования румяной корочки.
6. Подавать к столу с обезжиренной сметаной.

Овощная пицца

Отличная диетическая альтернатива итальянскому национальному блюду!

Составляющие:

• 2 кабачка;
• 2-3 яйца;
• 3 помидора;
• 1 болгарский перец;
• твердый сыр;
• оливки;
• сушеные травы;
• разрыхлитель.

Как готовить:

1. Натереть кабачки на терке, слегка посолить, дать постоять 20 минут.
2. Отжать руками жидкость, добавить сырые яйца, соль, перец, разрыхлитель на кончике ножа.
3. Вылить овощное тесто в специальную емкость для выпекания, сверху выложить кружки помидоров, соломку из перца, половинки оливок.
4. Обильно посыпать тертым сыром, выпекать до золотистого цвета.

С курицей

Сочная грудка в сочетании с овощами отлично утолит голод и зарядит энергией на целый день! А готовить ее быстро и просто.

Необходимые продукты:

• куриное филе или грудка;
• 3 кабачка;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• твердый сыр.

Для маринада:

• сок половины лимона;
• специи;
• растительное масло или натуральный йогурт;
• зубок чеснока.

Технология приготовления:

1. Грудку порезать на кубики среднего размера, замариновать, оставить в холодильнике на 2-3 часа (желательно на ночь).
2. Овощи измельчить по собственному усмотрению (кубиками, слайсами, полукольцами, брусочками), перемешать с маринованной грудкой.
3. Выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов.
4. В конце присыпать блюдо тертым сыром.

«Наполеон» овощной

Удивите гостей диетическим слоеным тортиком. Они по достоинству оценят его нежный вкус!

Ингредиенты для теста:

• 2 кабачка;
• 2 яйца;
• ½ стакана пшеничной муки.

Для начинки:

• натуральный йогурт;
• 2-3 помидора;
• сыр;
• 2 зубка чеснока.

Этапы приготовления:

1. Натереть кабачки на мелкой терке, отжать сок.
2. Добавить муку, яйца, соль. Дать тесту постоять 20 минут.
3. Выпечь в духовке овощные коржи, приблизительно 2-3 столовых ложки понадобится на один лист.
4. Смазать каждый корж йогуртом, выложить на него тонко нарезанные помидорные кольца с измельченным сыром и чесноком.
5. Сверху украсить зеленью.

«Лодочки»

Интересный вид этого блюда добавит праздника любой диете.

Рецепт:

• 4-5 кабачков небольшого размера;
• 500 г фарша;
• 3 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• 2 зубка чеснока;
• зелень.

Как готовить:

1. Обжарить лук с морковью и фаршем.
2. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, чеснок. Довести до готовности.
3. Кабачки разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть ложкой сердцевину (ее измельчить и обжарить с фаршем и овощами).
4. Наполнить кораблики готовой начинкой, посыпать сверху сыром.
5. Запекать в духовке до золотистой корочки.

С творогом

Аппетитные диетические кружочки с творогом быстро восстановят силы после занятий фитнесом.

Необходимые продукты:

• 3-4 кабачка;
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 3 зубка чеснока;
• твердый сыр;
• свежая петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

1. Творог перетереть в блендере, добавить измельченную зелень, чеснок, яйца. Хорошо перемешать, посолить.
2. Кабачки нарезать по своему желанию — кружочками или в форме корабликов.
3. Вынуть аккуратно середину, добавить в лунку пряную творожную массу.
4. Сверху присыпать сыром, выпекать до готовности.

В мультиварке

Супы, приготовленные в мультиварке, отличаются особым вкусом.

Секрет заключается в технологии, при которой первое блюдо не кипит, а томится, что сродни по вкусу кушаньям из русской печи.

С перцем и помидорами

С простым и доступным набором овощей можно быстро приготовить легкий ужин.

Ингредиенты:

• плоды в количестве 1 шт.: кабачок, лук, морковь, помидор, перец;
• приправа хмели-сунели;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ст. л. сметаны.

Как готовить:

1. Овощи порезать кубиками, тушить в небольшом количестве масла в режиме «Тушение».
2. Добавить сметану, хмели-сунели.
3. После сигнала включить функцию «Подогрев», довести до готовности.

Крем-суп

Горячий диетический супчик со ржаными сухариками на обед — отличная замена наваристому борщу в разгрузочные дни.

Возьмите:

• 2 цукини;
• 2 картошки;
• 1 морковь;
• 1 плавленый сырок;
• 1 луковица;
• сушеные травы;
• 2 ст. л. сметаны;
• свежая зелень.

Этапы приготовления:

1. Овощи нарезать мелкими кубиками, готовить с небольшим количеством растительного масла в режиме «Тушение» 10-15 минут.
2. Залить овощи горячей водой, чтобы она только покрыла их.
3. Выбрать режим «Суп» и готовить 30 минут до мягкости продуктов.
4. Измельчить блендером, отрегулировать необходимую густоту.
5. В самом конце положить тертый плавленый сырок, сметану, свежую зелень.

Суп с грибами

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 картофель;
• 1 луковица;
• 300 г грибов;
• 1 морковь.

Как готовить:

1. Овощи порезать кубиками.
2. Посолить, положить специи по вкусу.
3. Залить необходимым количеством воды, варить в режиме «Тушение» около часа.

На сковороде

Чтобы блюда, приготовленные на сковороде, не пустили прахом все достижения при похудении, готовьте в минимальном количестве масла.

Рекомендуется использовать оливковое, кокосовое, масло гхи.

Рулеты

Эта пикантная закуска удачно разнообразит диетическое меню.

Какие продукты понадобятся:

• 3 кабачка;
• твердый и плавленый сыр;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. сметаны;
• зелень.

Пошаговая технология:

1. Плоды разрезать вдоль на пластины средней толщины, обжарить до слегка золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.
2. Выложить слайсы на бумажную салфетку, чтобы убрать с них лишний жир.
3. Приготовить начинку из тертых сыров, соединить со сметаной, чесноком, зеленью.
4. Выложить смесь на край пластины, закрутить в виде рулетика, сколоть шпажкой.

Жареные с соевым соусом

С традиционными приправами китайской кухни создайте у себя дома атмосферу Востока.

Ингредиенты:

• 2 цукини;
• 1 луковица;
• 4 зубка чеснока;
• ½ ч. л. имбиря;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• специи.

Как готовить:

1. Цукини нарезать кубиками, обжарить до полуготовности.
2. Отдельно пассеровать лук до получения прозрачного цвета.
3. Добавить горсть муки, соевый соус, имбирь, специи, протушить несколько минут.
4. Соединить готовую смесь с обжаренными цукини. Тушить 10 минут на слабом огне.
5. Блюдо посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Оладьи

Порадуйте своих домочадцев на завтрак пышными диетическими оладушками, это вкусно и полезно.

Составляющие:

• 3 кабачка;
• 3 ст. л. муки;
• 2 яйца;
• 2 зубка чеснока;
• сыр.

Этапы приготовления:

1. Плоды натереть на крупной терке, посолить, через 20 минут отжать жидкость.
2. Замесить однородное тесто из кабачковой массы, измельченного чеснока, яиц, муки.
3. Выкладывать на сковороду столовой ложкой, жарить до получения румяной корочки с обеих сторон.

Хрустящие палочки

Это блюдо отлично впишется в диетическое меню, ведь в жареном виде кабачок остается низкокалорийным. Его энергетическая ценность составляет 88 ккал на 100 г.

Необходимые продукты:

• 2 цукини;
• панировочные сухари;
• набор специй.

Пошаговый рецепт:

1. Придать цукини форму брусочков, слегка посолить, дать настояться 15 минут.
2. Добавить в панировочные сухари специи на собственный вкус.
3. Обвалять в сухарях, жарить палочки на среднем огне до золотистого цвета.

Еще немного кулинарных идей

Салаты и легкие закуски станут отличным дополнением к обеду.

Также вы можете использовать эти рецепты для приготовления полезных и диетических перекусов.

«Оливье»

Замените картошку кабачком и наслаждайтесь салатиком в любой день.

Ингредиенты:

• куриная грудка;
• 1 морковь;
• 3 яйца;
• 1 цукини;
• 1 свежий огурец;
• 1 маринованный огурец;
• консервированный зеленый горошек;
• зеленый лук.

Для заправки:

• ½ ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Этапы приготовления:

1. Кольца кабачка припустить в растительном масле, измельчить на кубики среднего размера.
2. Отварные грудку, морковь, яйца, огурцы порезать на небольшие кусочки, смешать с цукини и горошком.
3. Заправить сметанным соусом и луком.

С сыром в микроволновке

Наипростейший диетический перекус. И готовится за считаные минуты!

Продукты:

• кабачок;
• сыр;
• набор специй.

Способ приготовления:

1. Порезать кабачки по желанию.
2. Приправить специями, сбрызнуть любым растительным маслом, посыпать достаточным количеством сыра.
3. Запекать на большой мощности 10 минут.
4. Перед подачей на стол присыпать свежей зеленью.

Икра

Это кушанье можно готовить по сезону или консервировать на зиму.

Ингредиенты:

• 4 кабачка;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 перец;
• специи.

Готовим пошагово:

1. Овощи измельчить, обжарить в минимальном количестве масла.
2. Сложить в кастрюлю, на дно налить немного воды.
3. Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут.
4. Получившуюся массу взбить миксером или блендером.
5. Тушить до выкипания жидкости и загустения икры.

Не утруждайте себя строгими и скучными диетами. Введите в рацион питания низкокалорийный кабачок и спустя некоторое время вы увидите положительные изменения на весах.