Правда и мифы о крупах

Поклонников здорового образа жизни становится все больше с каждым днем. Специалисты по фуд-коучу (тренингу по правильному питанию) советуют кушать «натуральное и полезное». Но так ли это легко? Самым незатейливым продуктом для здоровья и красоты, по их мнению, считается крупа. Она — основа диетического питания и низкокалорийного меню.

Зачастую злаки окутаны недосказанностями и домыслами насчет своей полезности. Где здесь правда и чему верить? Спешим развенчать самые популярные мифы о крупах.

Вступительное слово

С детства всем нам знакомы овсянка, гречка и рис. По заверениям мам и пап, эти крупы помогают пищеварению и обмену веществ.

Но это было в добром детстве, когда не существовало эко-маркетов, а прилавки импортных магазинчиков не пестрели новомодными названиями вроде киноа и фрике.

Польза каш

Понимание необходимости вторых блюд в рационе приходит с возрастом. Взрослый человек, независимо от того, худеет он или только собирается, старается готовить гарниры ежедневно. И не зря! Кашки самым положительным образом сказываются на организме:

  • гречка содержит фолиевую и органическую кислоты, крахмал, клетчатку и витамины групп E, PP, B;
  • рис — гипоаллергенный продукт, включающий в состав каротин, железо, тиамин и йод;
  • овсянка славится высоким содержанием натуральной клетчатки, белка, витаминов C, A, PP;
  • манная каша не отличается особым набором макроэлементов, однако она обладает обволакивающим эффектом, что важно для больных гастритом;
  • перловка богата лизином, который оказывает мощное противовирусное действие на организм;
  • пшенная крупа — кладезь витаминов D, A, B, PP. В ее составе присутствуют калий и клетчатка.

Все каши, так или иначе, влияют на здоровье человека. Многие из круп рекомендованы пациентам гастроэнтерологов и эндокринологов. Растительная клетчатка, которая содержится практически во всех представителях злаковых, обеспечивает красоту и здоровье волос, кожи, ногтей.

Крупы предупреждают ожирение, выводят шлаки и токсины, повышают иммунные силы организма.

Поговорим о вреде

Несмотря на всю полезность и витаминный состав, минусы у круп также имеются:

  • пшеничная каша не рекомендуется при гастрите, язве, болезнях почек и кальцинозе;
  • булгур — довольно тяжелый вид крупы, который не подходит диетчикам из-за высокой калорийности: на 100 г. продукта приходится 350 ккал.;
  • манку нельзя давать детям до 3-х лет, поскольку в ее составе присутствует фитин, выводящий кальций из организма;
  • кускус содержит злополучный глютен, о пользе и вреде которого спорят уже не один год;
  • белый рис нельзя кушать при диабете и склерозе;
  • рисовая крупа не рекомендуется при склонности к запорам;
  • полезная гречка не подходит пациентам гастроэнтеролога и нефролога;
  • овсянку не рекомендуют кушать при остеопорозе.

Все крупы делятся на два больших лагеря — глютеновые и безглютеновые. Приверженцы здорового питания стремятся исключить глютен из рациона. И дело даже не во вреде компонента, а в том количестве, которое попадает к нам в организм не только с кашами, но и вместе с другой пищей.

Глютеновые крупы можно кушать при отсутствии серьезных проблем со здоровьем.

Альтернатива привычным блюдам

Многие худеющие столкнулись с вопросом замены любимых кушаний полезными и питательными, поскольку резкое ограничение рациона вызывает патологические процессы в организме. И тут на помощь приходит Ее Величество крупа. Именно этот продукт может заменить любимые лакомства, но с меньшей калорийностью.

  • Киноа. Очень полезна для веганов, поскольку в ее составе присутствуют белки животного происхождения и вещества, напоминающие по своим свойствам молоко. Крупа с легкостью может заменить картофель и хлеб. Гарнир из киноа великолепно сочетается с мясом, овощами, рыбными деликатесами.
  • Перловка. Одна из самых первых круп, упоминание о которой появилось еще в Библии. Продукт станет альтернативой привычным макаронам и рису. Готовое блюдо можно подавать с мясом. Единственный минус — долгий процесс приготовления.
  • Чечевица. Самая «спокойная» крупа, содержащая 85% дневной нормы фолиевой кислоты. Худеющие с легкостью заменяют ею хлеб и все изделия из муки. В рационе диетчиков обязательно должен присутствовать крем-суп из чечевицы, пюре.
  • Булгур. Второе название — манка. Отвечает за нормальный уровень сахара в крови. Крупа не имеет выраженного вкуса, поэтому к ней дополнительно требуется готовить мясо, салат.

С таким набором разнообразной пищи похудение станет еще комфортнее и продуктивнее. Правильные блюда помогают соблюдать здоровое питание и контролируют ваш вес.

Низкая калорийность каш — путь к быстрому и безопасному похудению.

Развенчиваем мифы

Чем больше круп вы включаете в свой рацион, тем лучше для организма. Все каши по-своему полезны и вкусны, однако новомодные названия вызывают споры и недоверие со стороны потребителей. Именно так и рождаются мифы, которые ничем не подкреплены.

  • В крупах большое количество глютена, а он мешает похудению. На самом деле, такое утверждение в корне неверно. Глютен — это всего лишь растительный белок, который запрещен только людям с индивидуальной непереносимостью.
  • Белый и бурый рис — одно и то же. Конечно, нет. Бурый рис теряет множество минералов, витаминов и микроэлементов, превратившись в белый. Такую крупу лучше употреблять в первозданном виде.
  • Полезны только каши. Этот миф придумали ленивцы, которые не хотят «заморачиваться» и готовить оригинальные блюда. Те, кто на диете, запросто могут готовить из крупы овсяноблины, запеканки, супы и даже салаты. Помните лишь одно правило: никакого масла, сахара и других запрещенных продуктов.
  • Подсчет калорий нужно вести по готовому блюду. Такому мифу верят люди, далекие от диетологии. Вес круп в сваренном виде зависит только от способа приготовления, ведь одно и то же блюдо может получиться по-разному, в зависимости от количества жидкости. Если вы ведете дневник питания, то в него нужно записывать вес крупы в сухом виде.
  • При похудении можно кушать крупу в неограниченном количестве. Это ложь, поскольку злаковый продукт имеет свое значение углеводов, которое в среднем составляет на 100 г. — 60-70 г. При похудении дневная порция рассчитывается из пропорции: на 1 кг. веса — 2-3 г. углеводов.
  • Цельнозерновая овсянка полезнее хлопьев. Врачи заявляют, что цельный овес вовсе не рекомендуется к употреблению, поскольку он плохо переваривается. Сладкие хлопья в виде сухих завтраков также лучше исключить, поскольку такая еда содержит быстрые углеводы, которые точно не пойдут фигуре на пользу.
  • Пшенная каша полезна при ожирении. Это не всегда так. Эндокринологи категорически запрещают кушать крупу при заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете.

Некоторые утверждают, что злаки нужно кушать даже через силу, ведь это полезно и питательно. Однако такое утверждение ошибочно, поскольку вместо снижения веса можно получить обратный эффект. Среди гастрономического разнообразия вы с легкостью сможете найти для себя то, что точно придется по вкусу.

Если вы не поклонник классической овсянки и гречи, попробуйте приготовить киноа, амарант, чечевицу или булгур.

Диетические рецепты на основе круп

Вкусное и полезное похудение вполне реально, достаточно только включить в свой рацион каши.

Представляем вам лучшие блюда «крупяной» кухни.

С черносливом

Вариант с сухофруктами подойдет всем, кто следит за фигурой и заботится о здоровье.

Вам понадобится:

  • 200 г. ячневой крупы;
  • 100 г. чернослива;
  • 2.5 ст. воды.

Этапы приготовления:

  1. Промойте ячку и поставьте вариться.
  2. Сухофрукты оставьте в кипятке до разбухания.
  3. Далее, нарежьте чернослив небольшими кусочками и добавьте в кашу.

Полезное блюдо готово!

Если похудение не входит в ваши планы, положите в лакомство немного сливочного масла.

Греча с грибами и орехами

В рецепте используются кедровые орешки. При желании вы можете заменить их грецкими или миндалем.

Продуктовый набор:

  • 1 ст. гречневой крупы;
  • 50 г. орехов;
  • 150 г. грибов (шампиньонов, вешенок);
  • перец молотый.

Пошаговая технология:

  1. Сварите кашу в пропорции 2:1, 2 части воды и 1 — крупы.
  2. Нарежьте выбранные грибы и слегка обжарьте на растительном масле.
  3. В конце готовки добавьте в сковороду орехи.
  4. Соедините все ингредиенты в кастрюльке, притрусите черным перцем и подавайте к столу.
Такая каша не подойдет при строгих диетах, поскольку некоторые компоненты обжариваются на масле.

Тыквенный завтрак

Яркая оранжевая ягода — верный союзник в борьбе с лишними килограммами. Кроме этого, продукт очищает организм от вредных накоплений, шлаков и токсинов.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг. тыквы;
  • 150 г. риса;
  • 400 мл. воды;
  • щепотка соли.

Поэтапное приготовление:

  1. Промойте крупу, выложите в кастрюлю и залейте кипятком.
  2. Дождитесь набухания риса, доведите до кипения и добавьте еще немного воды.
  3. Тыкву очистите от кожуры, семян и нарежьте небольшими кубиками.
  4. Выложите кусочки в кастрюлю, добавьте жидкости и поставьте на медленный огонь.
  5. О готовности ягоды можно узнать по степени ее размягчения.
  6. Добавьте тыкву к рису, перемешайте, присолите.
Если вы сладкоежка, положите в порцию каши чайную ложку меда.

Овсянка с фруктами

Геркулесовые хлопья отличаются низким гликемическим индексом, что и объясняет полезность каши для снижения веса. Крупа обладает ценными микроэлементами, витаминами. Овсянка признана лучшей среди диетических продуктов.

Из чего готовить:

  • 1 ст. хлопьев;
  • 1 ч. л. меда;
  • 50 г. измельченных орехов;
  • 50 г. кураги;
  • среднее яблоко.

Технология:

  1. Если мед загустел, растопите его на водяной бане, разбавьте небольшим количеством жидкости и залейте хлопья.
  2. Натрите яблоко на терке.
  3. Курагу размочите в воде, нарежьте кусочками.
  4. Соедините все ингредиенты в кастрюле, оставьте на 20 минут настояться.
Диетологи разрешают кушать это блюдо даже на ужин и перед сном.

Разнообразие круп на полках магазинов позволяет вам выбрать самую подходящую для себя. Все каши полезны для организма, главное, правильно их приготовить. Последние исследования показали, что даже в крупах моментального приготовления содержится полезная клетчатка, однако это касается только тех видов, в которых практически отсутствует сахар.


Публикации по теме:

Как вы оцените данный материал?


 Комментарии (0)
Оставляйте свои комментарии.
Мы работаем для вас, и нам важно ваше мнение!
Добавить комментарий