12 вкусных рецептов диетических блюд из индейки

Попробуйте новую изюминку в строгом похудательном меню. Отварное, приготовленное на пару или запеченное мясо станет вашим любимым лакомством при диете — проверено. Филе прекрасно сочетается с овощами, фруктами, пряностями и специями.

Состав

Питательная ценность диетической индюшатины на 100 г продукта:

• 276 ккал;
• 22 г жиров;
• 19.5 г белка;
• 57.6 г воды.

Польза индюшатины

Мясо индейки по постности может сравниться разве что с телятиной. Среди основных преимуществ также выделяют:

• Низкий процент холестерина. Поэтому индюшка присутствует в меню людей с атеросклерозом, ожирением.
• Высокая усвояемость полезных веществ. К примеру, белок усваивается на целых 95%! Это больше, чем из крольчатины и курятины.
• В одной порции мяса содержится дневная потребность организма в омега-3. Ненасыщенные жирные кислоты активизируют работу головного мозга, сердца.
• Микроэлементы и витаминный состав. В индейке содержится калий, магний, железо, фосфор, кальций, а также витамины групп B, A, K.

Диетическое мясо можно кушать беременным женщинам и детям. Единственное, нельзя забывать о чувстве меры, ведь при переедании возникают процессы гниения непереваренных остатков пищи.

Как выбрать

Отправляясь на рынок или в магазин, помните, что индюшатина — дорогой вид мяса. Выбрать свежий экземпляр вам помогут советы кулинаров и диетологов.

• Качественная индейка отличается целой палитрой оттенков от нежно-розового до темно-красного. Кстати, в красном мясе больше белка, чем в светлом.
• Кожа должна быть упругой и сухой, гладкой, без рытвин и иных повреждений.
• Не стесняйтесь нажать на тушку. Да-да, ведь именно так определяется свежесть мяса. Если филе пришло в первоначальную форму, то его можно брать, а если осталась вмятина, то от покупки лучше воздержаться.
• При приобретении целой тушки обратите внимание на ее массу. Идеально, если птица будет весить 5-10 кг, что говорит о ее зрелости и пригодности в пищу. Также внимательно осмотрите гребешок и лапки. У молодых особей они светлые и гладкие.

К выбору птицы стоит подходить очень ответственно, поэтому при любых сомнениях откажитесь от ее покупки. Если вас заинтересовала цена, и на вид тушка вроде бы свежая, понюхайте ее. Со стороны это выглядит странно, но такой метод является одним из самых точных.

Вопрос хранения

Индейку для диеты мы выбрали, теперь рассмотрим особенности ее хранения. Надежным способом считается заморозка. Сухое мясо упакуйте в полиэтилен либо в специальный герметичный пакет. Неразделанная тушка хранится на протяжении года, а разобранная по частям — около 9 месяцев.

Что касается разморозки, то здесь вам на помощь придут прохладная вода или основное отделение холодильника. Диетологи не рекомендуют морозить мясо повторно, ведь это чревато потерей полезных веществ. Оттаявшая индейка может лежать в камере не более суток, на воздухе — около 6 часов.

Если вы приобрели охлажденную тушку и не хотите помещать ее в морозилку, храните обычным способом на полке холодильника. Перед тем как убрать индюшатину, оботрите ее бумажными салфетками и положите в пакет.

Копилка низкокалорийных рецептов

Филе индейки — диетический продукт, на основе которого готовятся различные блюда для похудения.

Вы можете использовать уже известные рецепты или поэкспериментировать, добавляя и сочетая новые ингредиенты.

Салаты из индейки

Это всегда отличный вариант перекуса, который можно взять на работу или учебу.

Так вы точно убережете себя от срыва и поедания еды быстрого приготовления.

С огурцом

Идеальный диетический обед на вашем столе. Такой салатик можно сочетать с пшеничным тостом или овсяноблином.

Рецепт:

• 500 г филе;
• огурец;
• 2 яйца;
• 50 г свежего лука (точнее, зеленых перьев);
• 3 ст. л. нежирной сметаны.

Как готовить:

1. Отварите индейку, добавив в воду душистый перец горошком и лавровый лист.
2. Приготовьте яйца аналогичным способом.
3. Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
4. Измельчите лук.
5. Яйца покрошите дольками.
6. Филе остудите, превратите в тонкие полоски.
7. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной.

«Тропическое лето»

Для такого легкого салатика можно использовать голень или бедро. Эти части птицы прекрасно сочетаются с экзотическими фруктами — неотъемлемой составляющей блюда.

Что нужно:

• 300 г мяса;
• апельсин;
• авокадо;
• 2 болгарских перца.

Пошаговая технология:

1. Грудку отварите до готовности.
2. Нарежьте все ингредиенты кубиками или любыми другими фигурками, как подсказывает ваша фантазия.
3. В качестве заправки используйте смесь горчицы, жидкого меда и оливкового масла.

Первые блюда

Диетические супы из индейки — основа любого похудательного рациона.

Добавьте к бульону морковь, лук, цукини и томаты — жиросжигающее блюдо готово.

С фрикадельками

Диетический рецепт с необычными ингредиентами. Помимо традиционного мяса, вас порадует вкус интересного сочетания шпината и сельдерея.

Состав:

• 600 г индюшатины;
• 200 г сельдерея;
• 150 г моркови;
• ½ стакана риса;
• 100 г шпината.

Этапы приготовления:

1. Разделите мясо на две части, первая — 200 г, вторая — 400 г. Из небольшого кусочка сварите бульон, а остальное превратите в фарш.
2. Сформируйте фрикадельки.
3. Отварите рис, откиньте его на дуршлаг.
4. В бульоне прокипятите мясные шарики.
5. Добавьте мелко нарезанные овощи и зелень.
6. Перед готовностью всыпьте рис.

Легкий вариант

Пропорции ингредиентов рассчитаны на 0.5 кг индейки.

Вам понадобится:

• 2 ст. л. риса (желательно бурого);
• луковица и средняя морковь;
• зубок чеснока;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Как готовить:

1. В кастрюле вскипятите 3 л воды, отварите филе совместно с овощами. Выньте их.
2. В этом же бульоне приготовьте рис.
3. Специи вымочите в масле, поместите в суп.
4. Измельчите индейку, добавьте в блюдо.
5. Оставьте кушанье прокипеть в течение минуты.

На второе

Диетические закуски из индейки украсят и разнообразят любое меню для похудения.

Интересные рецепты станут изюминкой вашего постного стола.

Глазированное мясо

Для блюда понадобится тушка, разделанная на порционные куски.

Остальные ингредиенты:

• 1/3 стакана цитрусового мармелада;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. тертого имбиря.

Как готовить:

1. Слегка обжарьте мясо на сковороде до появления золотистой корочки.
2. Смешайте все составляющие для подливки до однородности.
3. Полейте индейку соусом.

Тефтельки в мультиварке

Готовили ли вы когда-нибудь индейку в мультиварке? Это очень быстрый, доступный и диетический рецепт, распространенный среди худеющих.

Продукты:

• 400 г филе;
• 2 ст. л. овсяных хлопьев;
• овощи на ваш вкус;
• 2 зубка чеснока.

Подлива:

• 150 г сливок;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• специи (соль, перец) — по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи помойте, мелко нашинкуйте.
2. Филе пропустите через мясорубку.
3. Сформируйте шарики из фарша индейки, выложите на дно чаши, предварительно добавив 2 ст. л. масла.
4. Слегка обжарьте на режиме «Выпечка» до появления золотистых корочек.
5. В это время смешайте ингредиенты для подлива. Выключите режим выпечки и залейте смесью тефтели так, чтобы они были покрыты не до конца.
6. Готовить блюдо нужно 40 минут на режиме «Тушение».

Индейка в фольге

Приготовьте низкокалорийную индейку в рукаве за час. В запеченном мясе на 100 г блюда содержится всего 75 ккал.

Понадобится:

• 800 г филе;
• апельсин;
• луковица;
• красный и черный перец;
• розмарин.

Этапы приготовления:

1. В мясе сделайте небольшие надрезы, чтобы маринад лучше впитывался.
2. Разделите апельсин на дольки, луковицу нарежьте полукольцами.
3. Натрите индейку специями, уложите в посуду все ингредиенты.
4. Оставьте мариноваться на полчаса.
5. Переложите мясо на фольгу, плотно его заверните и поместите в духовку на 40 минут.

С сухофруктами

Во время диеты не обязательно отказываться от чего-то вкусненького. Экзотические продукты придадут нотку пикантности блюду из индейки, которым вы с легкостью удивите своих друзей.

Ингредиенты:

• 500 г филе;
• 2 луковицы;
• по 100 г чернослива и кураги;
• соль и перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Распарьте сухофрукты в кипятке, очистите и обмойте лук.
2. Выложите половину чернослива и кураги в подготовленную форму для запекания.
3. Сверху разместите мясо, нарезанный полукольцами лук и оставшиеся фрукты.
4. Поставьте блюдо в духовку на полчаса, предварительно накрыв его фольгой.

Паровые котлетки

Идеальный обед для худеющего. Приготовление на пару позволяет сохранить максимум полезных для здоровья веществ. Блюдо готовится без масла и хлеба.

Что понадобится:

• 700 г филе индейки;
• 100 г лука;
• пучок петрушки;
• соль.

Пошаговая технология:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Мелко порубите зелень, переложите ее в отдельную тарелку.
3. Разделите лук на 4 части.
4. Выложите мясо в блендер, перекрутите его там.
5. Затем добавьте лук, измельчите.
6. Соедините все ингредиенты в большой миске, поперчите, посолите и начните формировать котлетки.
7. Выставите таймер пароварки на 20 минут, выложите фрикадельки.

Суфле из индейки

Такое нежное и мягкое мясо вы точно еще не пробовали. Воздушное и вкусное диетическое суфле из индейки в духовке станет вашим любимым лакомством, ведь готовить его очень просто, а результат превосходит все ожидания. Подавайте блюдо с овощным гарниром.

Ингредиенты:

• 700 г фарша;
• 100 мл сливок;
• 3 яйца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• специи — по вкусу.

Как готовить:

1. Взбейте фарш с помощью блендера.
2. Отделите яичные желтки от белков и добавьте первые к мясу. Отправьте туда же очищенный чеснок.
3. Лук избавьте от кожицы и разрежьте на 4 части. Взбейте блендером.
4. Далее добавьте к индейке сливки, масло оливы и специи. Смешайте до однородности.
5. В отдельной посуде взбейте белки до густой пены. Масса должна увеличиться в 6-7 раз. Приправьте солью и снова включите блендер.
6. Белковую пену аккуратно по частям добавьте к фаршу, осторожно перемешайте.
7. Полученную смесь выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 35 минут.

Во время приготовления не открывайте духовку, следите через стекло. Как только появится золотистая корочка, блюдо готово.

Выпечка

Существует стереотип, что во время похудения запрещено кушать пироги.

Однако специалисты по питанию давно развеяли этот миф, а худеющие придумали массу рецептов диетической выпечки.

Пирог без теста

Да-да, такое возможно, ведь в основе выпечки лежит нежнейшее филе. К тому же блюдо очень полезное и низкокалорийное. Только представьте, на 100 г продукта приходится 16 г белка.

Что понадобится:

• 900 г индюшатины;
• 150 г нежирного твердого сыра;
• 700 г брокколи.

Как готовить:

1. Капусту разберите на соцветия, отварите в кипящей воде 10 минут.
2. Нарежьте филе тонкими ломтиками, отбейте его.
3. Натрите сыр, а брокколи измельчите с помощью блендера.
4. В подготовленную форму для запекания выложите мясо, капустное пюре, притрусите сырком.
5. Поместите на 30 минут в духовку при температуре 200 градусов.

Запеканка из индюшатины

Индейка — идеальный вариант для запекания, поскольку мясо получается не жирным, не пересушенным и очень нежным. Для приготовления блюда вам не нужны особые навыки и опыт.

Что понадобится:

• 400 г индейки;
• по 300 г стручковой фасоли и цветной капусты;
• морковь, луковица;
• 200 мл 10% сливок;
• 150 г твердого сыра;
• 3 яйца.

Этапы приготовления:

1. Отварите мясо в подсоленной воде.
2. Лук и морковь мелко нашинкуйте, слегка обжарьте.
3. Индейку поместите в блендер, туда же выложите овощи.
4. Начинаем готовить заправку. Яйца взбейте с солью, влейте сливки, добавьте тертый сыр.
5. В форму выложите измельченную мясоовощную смесь, полейте соусом.
6. Поместите запеканку в духовку на 40 минут при максимальной температуре.

Индюшка в меню — залог вкусного похудения и оздоровления организма. Приготовить диетическое лакомство можно в мультиварке, пароварке, микроволновке и даже на сковороде, но с минимальным добавлением масла. Забудьте о голодных днях, перейдите на дробное питание и теряйте вес постепенно.